畜産技術の発達で食卓に並ばなくなった里山の獣は昨今数を増やし、畑を荒らす害獣として駆除され、
そのほとんどが食卓に並ぶことなく無駄に命を落としています。

山の恵みと人間の営みがバランスよく持続する世界をつくりたい。
山恵は、かつてご馳走だった里山の獣を食卓にお届けするジビエ専門の解体施設です。